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炒货机和低温烘焙机区别

2016-04-26  浏览量:232

    炒货机的温度显然过高,对于维持材料其中的营养比较不利,很多营养物质是不具有热稳定性的。

    低温烘焙是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成,当温度达到一定的时候,热电偶检测温度传输到温控仪表,仪表反馈给交流接触器,通知接触器断电,也就是不再进行加热,反之,进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。

    低温烘焙好处多,特别是淀粉类食物。

    高温既会破坏食物的营养,又会产生对人体有害的物质,对身体实在是坏处多多。

低温烘培,把温度设在120~130度,因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺,160度以上甚至会大量出现。

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